Question: なぜÉclairsが平らになるのですか?

フラットÉclairsは、PASTRYがオーブン内で十分に拡大していないか、またはそれから削除された直後に崩壊することの結果です。 ...Éclairsの遅延Éclairsの遅延(通常はペストリークリームだが時々GanacheまたはWhiped Cream)からシェルに浸透します。

なぜ私のプロのプロジェトロールが崩壊するのですか?

シェルの内側の水分が多すぎるため、特にオーブンからそれらを早く取り出す場合は、冷やしたときに収縮します。シェルは安定した地殻を形成するのに十分な時間がありませんでしたので、彼らは冷ましているので崩壊します。

なぜ私のエクレアが上昇しなかったのですか?

チャオックスペストリーを作るときに発生する2つの一般的な問題があります。第一に、あなたが冷却される前に卵と小麦粉の混合物に卵を加えた場合、卵はペーストで調理し、オーブンの上昇を拒否します。 ... 2回目の共通の問題はあまりにも多くの卵を追加しています。

あなたのChoux Pastryが暴走すぎるのなら何をしますか?

unny choux pistry dough:あなたはおそらくあまりにも多くの卵を追加しました。修正#1:生の小麦粉を暴走して太った小麦粉を厚くするだけでは、そのように適切なペストリーシェルを取得しません。代わりに、(卵なし)と鼻水のペストリーと一緒にそれを混ぜる。

なぜ私のクリームパフはなぜ平らになるのですか?

より高い温度は、構造の前に急すぎるパフを褐色にすることができますしっかりとした時間があり、立っているときに崩壊しました。 ...パフが深く黄金の茶色になるまでフルタイムを焼く。 PUFFSは疑わしく行われるかもしれませんが、冷却されたときに崩壊するかもしれません。充填する前に、それらを完全にラックに冷却してください。

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