Question: なぜあなたは揚げる前にジャガイモを水に浸しますか?

新鮮なカットポテト。冷たい水中で皮をむく、洗ってカットされたフライドポテトは、フライドポテトが互いに固着するのを防ぎ、最大の鮮明度を達成するのに役立ちます。

フライパンのためにじゃがいもを置くべきですか?

Julienned Potatoesを少なくとも8時間以上水に浸しますが、好ましくは揚げる前に24時間。これはあなたが先に計画しなければならないことを意味しますが、必要な作業の少しも広がります。

水中でジャガイモを浸しないのかどうか?

1時間以上水中でジャガイモを保ちなさい、冷蔵。しかし、その後、じゃがいもが彼らの構造と風味を失い始めました。

水に入れるときはじゃがいもに何が起こり始めますか?

両方のポテトスライスに起こるプロセスが呼ばれます浸透圧は、半透膜を横切る水の拡散であるポテトスライス細胞を有する。 ...水がポテトの細胞に拡散し、それらを膨潤させる。細胞は「ターギー」であるか、または膨潤することを特徴とすることができる。

カットして吸引して、一晩の沈殿されていますか?

カットされたカットの原料を洗い流すのは、非常に少量のアミロースを洗い流すのに役立ちます。 ...(生ジャポトを浸すことにした場合、それらは安全上の懸念なしに冷蔵庫の中で数時間水に浸すことができます。それらが冷蔵庫にある限り、ジャガイモは一晩でさえも浸漬することができます。)浸漬カットポテトは澱粉を取り外しますか?

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